Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 ontbeende lamsschouder, 3 uien, 6 knoflookteentjes, 5 eetl.zonnebloemolie, 1 eetl. geraspte verse gemberwortel, 2 eetl.garam masala, 1 blik gepelde tomaten, 2 dl. Yoghurt, 1 laurierblad, 50o gr. Spinazie, 25 gr.pijnboompitten, citroensap, cayennepeper en zout.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes, pel de ui en snijd ze in halve ringen, snipper de knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 3eetl.olie, schroei het vlees rondom dicht en haal het uit de pan. Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en fruit de ui en de knoflook goudbruin, voeg de gember en de garam masala toe en roerbak het geheel nog 1 min., doe het vlees er weer bij, breng op smaak met zout en cayennepeper, roer de gepelde tomaten en de yoghurt er door en leg de laurier er tussen. Laat het vlees met de deksel op de pan zachtjes in 1 ? uur gaar sudderen. Was de spinazie, doe het in een pan mat aanhangend water en laat het slinken, laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen, roer de citroensap door het lamsvlees en schep de spinazie er door, strooi de pijnboompitten er over.
|
|